前一陣子天氣炎熱，皮膚開始過敏，開始改變我的
生活習慣，床單常換洗、並且移出室外被曝曬，在
家裡穿長袖通風的衣物，最後配合食療，我終於脫
離到醫院報到的日子了，現在的我身體狀況佳，我
喜歡寫食譜，表示我又煮了好吃的菜，翻開我的紫
微命盤，驚覺命盤中竟然有好多食神星，愛美食偏
偏最近吃下東西又不長肉，這可能和遺傳有關吧！
多吃茄子可以吸收到維他命P，對於美化肌膚效果
很好，愛美的人不妨試試看。拿茄子來作涼拌菜。
美味食材：
茄子兩根、蔥適量、九層塔一小把、辣椒兩根、烏
醋一匙、香油半匙、低鹽醬油一匙、水一匙半、冰
塊一大盤
蔥洗淨切蔥花，九層塔切成碎末，辣椒洗淨切成碎
末。
茄子兩根洗淨，去蒂，切成滾刀塊。(一口大小)放
入電鍋蒸，外鍋放少量的水，蒸熟即可，可以保持
漂亮的紫色，茄子蒸熟後，用冰塊冰鎮會產生Q彈
的口感。
茄子涼透以後，將醬料混入，加入茄子拌勻，力
道不能太大，保持茄子的完整，最後可以盛盤。
在外面的餐廳茄子料理都是用油炸，因為油炸是健
康的頂級殺手，涼拌茄子非常適合在悶熱的夏日食
用，冰涼的口感，加上微辣微酸的好滋味，冰過的
茄子Q彈的在口中跳動著，不僅可讓皮膚變美，咀
嚼時那種享受的神情更美。
活動名稱：夏日涼爽輕食料理
結束日期：101.8.17
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第二頁涼拌茄子
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